De frambozen zijn afkomstig uit Servië.
Het fruit wordt gemengd met Lambik die gemiddeld 20 maanden oud is. We gebruiken 200 gram fruit per liter. Frambozen zijn broze vruchten, en daarom moeten we een zachte en delicate Lambik kiezen die goed past bij het fruit.
Na een maceratie van twee tot drie maanden heeft de Lambik de kleur, de aroma’s en de smaak onttrokken aan de frambozen.
We mengen hem dan met één jaar oude Lambik, die zorgt voor de suikers die nodig zijn voor de tweede gisting in de fles.
We werken uitsluitend met vers fruit, wat betekent dat we, net zoals voor wijn, de bieren van Cantillon kunnen aanduiden met hun oogstjaar.
Het weer heeft een grote invloed op de rijpheid en de kwaliteit van het fruit. Daarom zal een fruitbier nooit hetzelfde smaken als het bier van het jaar ervoor.
| Alcoholpercentage: | 5% |
| Inhoud: | 375/750ml |
