De cabernet sauvignon voor deze wijn komt van hoog gelegen percelen rond Limoux en langs de Pyreneeën. De lagere temperaturen en arme bodem zorgen hier in het uiterste zuiden van de Languedoc voor kleinere maar diep geconcentreerde oogsten. Direct na de pluk gaat de in roestvrijstaal gemaakte cabernetwijn voor lange tijd in vaten van Frans eiken.
De syrah voor de Beauté du Sud komt van warmere percelen en geeft de uiteindelijke assemblage de zwoelfruitige bagage en romige smaak. Dat in combinatie met de kruidigheid van cabernet en roostertonen en vanille van houtrijping maakt de wijn tot een prachtig aperitief of begeleider van vleesgerechten en zoute kazen.
KLIMAAT & TERROIR: Een mediterraan klimaat met warme zomers
en tamelijk milde winters. Het terroir kent kalkrijke zand- en rode
kleigrond vol met stenen. De cabernet voor deze wijn komt van hoog
gelegen percelen rond Limoux en langs de Pyreneeën.
VINIFICATIE: De druiven worden gefermenteerd op roestvrijstalen
cuves, waarna het blenden plaatsvindt.
DRUIVEN: cabernet sauvignon, syrah
ALCOHOL PERCENTAGE: 13,50%
GEUR & SMAAK: De zwoele, rijp geoogste syrah in combinatie met
de "koelere" cabernet van hoger gelegen percelen zorgen voor een
wijn die romig, zwoel en kruidig is, maar die tegelijk mooie tannines,
fijne zuren en een aangename cassistoon bezit.
SERVEERSUGGESTIE: Te serveren bij vleesgerechten, kazen en
charcuterie. Door zijn ronde, zachte tannines en rijpe stijl ook
heerlijk als ‘avondwijn’.
WEETJE: De letterlijke vertaling van ‘Beauté du Sud’ is ‘schoonheid
van het zuiden’.
| Alcoholpercentage: | 13% |
| Inhoud: | 75cl |
