Vinificatie
Monthèlie ligt geklemd tussen de heuvels van de beroemde wijndorpen Volnay, Meursault en Auxy-Duresses. De samenstelling van de grond is kalksteen, grint, bedekt met rode klei en leem. Mede hierdoor krijgt de wijn z’n authentieke Bourgogne ka
Vinificatie
Dupont oogst altijd zeer laat en schuwt een zekere ‘botrytis’ niet, omdat deze de zuren in de druif afbreekt en wat vettigheid toevoegt. Door laat te oogsten is het rendement bij hem laag. De laat geplukte pinot-noirdruiven voor Duponts cuveé
Vinificatie
Dupont oogst altijd zeer laat en schuwt een zekere ‘botrytis’ niet, omdat deze de zuren in de druif afbreekt en wat vettigheid toevoegt. Door laat te oogsten is het rendement bij hem laag. Meestal is de productie gemiddeld niet meer dan 35 he
Vinificatie
Michel Dupont oogst altijd zeer laat en schuwt een beetje botrytis (edele rotting)niet, omdat dit de zuren in de druif afbreekt en wat vettigheid toevoegt. Door laat te oogsten is het rendement bij hem laag. Meestal is de productie gemiddeld
