De oogst van 2018 werd voorafgegaan door een natte winter en lente, met temperaturen in februari en maart onder het dertigjarig gemiddelde. De aanhoudende regenval leidde tot een sterke druk van valse meeldauw tot eind juni. In juli volgde droog en warm weer, dat aanhield tot aan de oogst, die onder optimale omstandigheden plaatsvond. Dankzij de overvloedige watervoorraad konden de wijnstokken zich uitstekend ontwikkelen, wat resulteerde in een rijke en weelderige jaargang.
De wijngaard wordt volledig beheerd volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. Er wordt gebruikgemaakt van mechanische bodembewerking, organische bemesting, bladverwijdering, groene oogst en opbinding. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een dubbele selectie, zowel in de wijngaard als bij aankomst in de kelder.
De fermentatie vindt plaats in thermogereguleerde tanks, voor de helft van hout en voor de helft van cement. Er worden geselecteerde gisten toegevoegd en de temperatuur wordt tussen 24°C en 26°C gehouden. De maceratie duurt 20 tot 30 dagen, met dagelijkse proeverijen en werken op de lie. De perswijn wordt direct overgebracht naar vaten, waarbij drie fracties worden geselecteerd na proeven. De rijping duurt 18 tot 24 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 80% nieuw is.
| Alcoholpercentage: | 14.5% |
| Inhoud: | 75cl |
