Voor deze druif hebben we Dornfelder-druiven gebruikt van Wijndomein Hoenshof in Hoepertingen, regio Haspengouw, Vlaanderen. Dornfelder is een donkere variëteit, oorspronkelijk afkomstig uit Duitsland. We co-fermenteerden lambiek met versgeperste-kort geweekte Dornfelder-druivensap in een eikenfoeder. We lieten het vier maanden staan en mengden de druiven lambiek met wat vers lambiekwort voor de “prise de mousse” in de fles. De uiteindelijke fruitintensiteit is 51,7% druivensap per liter Druif Dornfelder. 100% 3 fonteinen.
| Alcoholpercentage: | 9.0% |
| Inhoud: | 75cl |
