Het wijndomein Guillaume & Virginie Philip wordt gerund door Guillaume en zijn
vrouw Virginie Philip. In 2007 maakten zij hun eerste wijn, de inmiddels
felbegeerde MIP-rosé. De wijngaarden zijn gelegen aan de voet van de berg
Sainte Victoire in de Provençaalse gemeente Puyloubier. De bodem rond het
domein bestaat uit klei, leem, zand en stenen, een ideale samenstelling voor de
productie van smaakvolle en aromatische rosé-wijnen. In de wijngaarden staan
vooral syrah, grenache, cinsault en rolle (vermentino) aangeplant. Elk perceel
wordt apart gevinifieerd om per bodemtype de perfecte vinificatiemethode toe te
kunnen passen. Door het warme en droge klimaat komen er weinig ziektes in de
wijngaarden voor en is het gebruik van bestrijdingsmiddelen dus nauwelijks
nodig. Deze natuurvriendelijke aanpak heeft vanzelfsprekend een positief effect
op de wijnen. Die zijn namelijk fruitrijk, elegant kruidig, floraal en bovenal
heerlijk zuiver.
KLIMAAT & TERROIR: Een mediterraan klimaat met warme zomers
en tamelijk milde winters. De bodem kent kalkrijke zand- en rode
kleigrond vol met stenen.
VINIFICATIE: Na vier dagen schilinweking van de druiven van oude
stokken volgt persing en drie weken macération bij lage
temperatuur. Het vergiste sap rijpt vervolgens met het gistbezinksel
(lie) in roestvrijstalen tanks.
DRUIVEN: vermentino
ALCOHOL PERCENTAGE: 12,50%
GEUR & SMAAK: In de geur en smaak grapefruit, citroen, peer en
groene appel. Daarnaast iets van fijne kruiden, een mooie volle
structuur en een verleidelijke finale.
SERVEERSUGGESTIE: Te serveren als aperitief, bij lichte gerechten,
salades, gegrild licht vlees en de Provençaalse keuken in het
algemeen.
WEETJE: De druif vermentino wordt plaatselijk ook rolle genoemd.
Deze wijn is gemaakt van oude stokken in de Provence.
| Alcoholpercentage: | 13.5% |
| Inhoud: | 75cl |
