Het wijndomein Guillaume & Virginie Philip wordt gerund door Guillaume en zijn
vrouw Virginie Philip. In 2007 maakten zij hun eerste wijn, de inmiddels
felbegeerde MIP-rosé. De wijngaarden zijn gelegen aan de voet van de berg
Sainte Victoire in de Provençaalse gemeente Puyloubier. De bodem rond het
domein bestaat uit klei, leem, zand en stenen, een ideale samenstelling voor de
productie van smaakvolle en aromatische rosé-wijnen. In de wijngaarden staan
vooral syrah, grenache, cinsault en rolle (vermentino) aangeplant. Elk perceel
wordt apart gevinifieerd om per bodemtype de perfecte vinificatiemethode toe te
kunnen passen. Door het warme en droge klimaat komen er weinig ziektes in de
wijngaarden voor en is het gebruik van bestrijdingsmiddelen dus nauwelijks
nodig. Deze natuurvriendelijke aanpak heeft vanzelfsprekend een positief effect
op de wijnen. Die zijn namelijk fruitrijk, elegant kruidig, floraal en bovenal
heerlijk zuiver.
KLIMAAT & TERROIR: Een subtropisch klimaat met warme zomers
en tamelijk milde winters. Het terroir kent kalkrijke zand- en rode
kleigrond vol met stenen.
VINIFICATIE: Koude maceratie voor de gisting. Zachte maceratie om
de meest getemperde tannines te extraheren. Negen maanden
rijping in Frans eiken.
DRUIVEN: syrah (80%), cabernet sauvignon (20%)
ALCOHOL PERCENTAGE: 14,50%
GEUR & SMAAK: De krachtige neus wordt gedomineerd door tonen
van jammy rode vruchten gemengd met bittere gebrande noten. De
mond is vol finesse, met dezelfde aromatische noten als in de neus
en een aanhoudende lengte.
SERVEERSUGGESTIE: Ideaal bij zo'n beetje alles uit de Provençaalse
keuken, rood vlees, wild en kaas.
WEETJE: De bijnaam van wijnmaker Guillaume Philip is 'alchemist
van de wijn', omdat hij van 'gewone' producten iets heel bijzonders
maakt.
| Alcoholpercentage: | 14.5% |
| Inhoud: | 75cl |
