Tenuta Sant'Antonio Amarone Lilium Est Riserva 2010

Tenuta Sant'Antonio Amarone Lilium Est Riserva 2010 is een van de grote iconen uit Valpolicella: een zeldzame, gelimiteerde riserva die alleen in de beste jaren wordt gemaakt. Deze Amarone is het vlaggenschip van Tenuta Sant’Antonio en toont het uiterste potentieel van Corvina en haar traditionele blend-partners. Een wijn voor liefhebbers die zoeken naar diepte, kracht én verfijning, met een indrukwekkende rijpingscapaciteit.

Proefnotities
In het glas toont de Lilium Est 2010 een diepe granaatrode kleur met geconcentreerde kern en lichte baksteenrand – een duidelijk teken van zijn ontwikkeling en klasse. De neus is intens en gelaagd: rijpe kersen, gedroogde pruimen, vijgen en dadels, omringd door tonen van pure chocolade, cacao, zoethout, tabak, leer en zoete specerijen als kaneel en kruidnagel. Subtiele hints van balsamico, gedroogde kruiden en een vleugje espresso geven extra complexiteit. In de mond is deze Amarone krachtig en vol, met een fluweelzachte textuur en rijpe, fijne tannines. De smaak zet breed aan met gedroogd rood en zwart fruit, gevolgd door nuances van rozijnen, zwarte kersenlikeur, mokka, vanille en een hartige toets van peper en tabak. De hoge concentratie wordt mooi in balans gehouden door frisse zuren, waardoor de wijn nooit log wordt. De afdronk is zeer lang, warm en kruidig, met aanhoudende tonen van cacao en gedroogd fruit. 2010 is nu prachtig op dronk, maar heeft – mits goed bewaard – nog zeker 10 tot 15 jaar extra ontwikkelingspotentieel.

Productie
De druiven voor Lilium Est Riserva komen uit hooggelegen wijngaarden in het hart van Valpolicella (Veneto), op kalkrijke en vulkanische bodems die zorgen voor concentratie, mineraliteit en frisheid. De stokken zijn oud en geven zeer lage opbrengsten, wat de intensiteit in de wijn vergroot. De oogst gebeurt volledig met de hand, met een strenge selectie van alleen de beste trossen. Na de pluk worden de druiven volgens de traditionele appassimento-methode gedurende enkele maanden langzaam ingedroogd in goed geventileerde fruttai, waardoor aroma’s en suikers zich concentreren. De vergisting verloopt langzaam, gevolgd door een lange rijping – doorgaans meerdere jaren – in voornamelijk Franse eiken vaten, wat bijdraagt aan de verfijnde structuur, complexiteit en grote bewaarkracht van deze riserva.

Eten & Serveren
Deze Amarone Lilium Est Riserva 2010 vraagt om rijke, uitgesproken gerechten: stoofschotels van rund of hert, wildgerechten, ossobuco, langzaam gegaard lamsvlees en krachtige vleesgerechten van de grill. Hij combineert ook schitterend met oude harde kazen (zoals Parmigiano Reggiano of oude pecorino) en blauwschimmelkaas, en kan op zichzelf of bij pure donkere chocolade als meditatiewijn worden geschonken. Serveer bij 18–19 °C, bij voorkeur in grote Bourgogne- of ballonvormige glazen. Decanteer de wijn 1,5 tot 2 uur voor het schenken zodat hij volledig kan openen en zijn volledige aromatische complexiteit kan tonen.