Aragoshi nigori betekent 'grofgeperste troebele'. Het is sake met een hoge concentratie rijstresten op de fles. Het combineert perfect de natuurlijke zoetheid van de rijst met de delicate, verfrissende, droge ondertonen van de sake. Ongepasteuriseerd, ong
Chōkyū Kijōshu 1997
Japanse oude sake - 100% pure rijstwijn
Slechts één keer gebrouwen in 1997. Bitterzoete kijōshu (port-achtige sake) met diepe karamelsmaak. Te gebruiken als aperitief, digestief of bij elk dessert. Drink op kamertemperatuur. Bewaar d
Yaoshin Shuzō is een sakebrouwerij die in 1877 begon als een sojasaus- en sakebedrijf. Het werd beroemd om zijn Shingiku-label, maar verloor zijn reputatie na de Tweede Wereldoorlog vanwege de afnemende kwaliteit. De eigenaar van de derde generatie probee
Gedurfde sake met een Engelse naam, van native speaker en hoofdbrouwer Philp Harper, die niet alleen belooft het ijs tussen mensen te breken, maar vooral gemaakt is om met ijs te drinken! De ijzige portie zorgt voor een extra zacht, glad en verfrissend re
Ichigo is een volle en diepe aardbeiensake uit Wakayama, gemaakt volgens het principe van de brouwerij: langzaam brouwen met lokale aardbeien. Het is zoet en romig, maar verfrissend. Drink heel koud, puur of met ijs, of gebruik het als ingrediënt voor een
Shōchū van bruine suiker uit Kikajima, het zuidelijke eiland dat het monopolie heeft gekregen om deze Japanse versie van rum te maken. Deze enkele distillatie honkaku shōchū valt op door zijn diepgaande maar verfrissende zoete aroma. Delicaat, harmonieus
Ambachtelijke sojasaus, meer dan twee jaar gebrouwen en gerijpt. Gemaakt op basis van Japanse sojabonen, tarwe en zout, zonder enige toevoeging. Natuurlijke gist. Deze koikuchi donkere sojasaus heeft een diepe kleur en is rijk aan aroma. Er werd weinig zo
Ambachtelijke Sojasaus, gebrouwen en gerijpt voor één jaar. Gemaakt van Japanse sojabonen, tarwe, zout en niets anders. Voor de fermentatie is natuurlijk gist gebruikt. Deze lichte sojasaus (usukuchi) heeft een lichte kleur en een zacht aroma. Er is wei
Een van de meest unieke sake die ooit is gemaakt. De Ine Mankai van Mukai Shuzo is gemaakt met een oude rode rijstsoort genaamd Murasaki, samen met de lokale Kyoto-rijst Iwai. In Japan wordt rode rijst al eeuwenlang verbouwd en gebruikt voor traditionele
Traditioneel gemaakte Mirin waarbij een mix van mochi rijst, koji rijst en shochu drie jaar lang gerijpt wordt. Dit resulteert in een product met een hoog umami level en een intense gekarameliseerde smaak. Een klein beetje van deze Mirin is een verrijking
Een nieuwe sake van Terada Honke, gemaakt van zelfgekweekte natuurlijke Kame no O-rijst, de herrezen legendarische sake-rijstsoort. Het is licht zoet, maar met een hoge zuurgraad, die na verloop van tijd expressiever zal worden. Uiteindelijk resulterend i
KID JUNMAI GINJO Handmatige pasteurisatie (Binkan hiire) waarbij de sake wordt gebotteld, maar de flessen niet worden gesloten tijdens het lage pasteurisatieproces. Ze worden alleen verwarmd tot + 65 ° C. om de verse smaken en aroma's te behouden.
Mirin gemaakt door een mix van mochi rijst, koji rijst en gedistilleerde alcohol drie jaar lang te rijpen. Dit resulteert in een product met een hoog umami level en een intense gekarameliseerde smaak. Een klein beetje van deze Mirin is een verrijking van
Misaki Junmai Daiginjo is een nihon-shu sake van topkwaliteit, die wordt beschouwd als de beste in zijn klasse. Met een delicate textuur en exotische smaak heeft deze sake een afdronk van verse witte peer en een aroma van rijpe meloen.
Misaki Junmai Daiginjo is een nihon-shu sake van topkwaliteit, die wordt beschouwd als de beste in zijn klasse. Met een delicate textuur en exotische smaak heeft deze sake een afdronk van verse witte peer en een aroma van rijpe meloen.
Smaakprofiel
De drank opent met een elegant aroma van wit fruit, waaronder tonen van witte perzik, lychee en peer, aangevuld met milde rijsttonen en subtiele umami. De textuur combineert de body van een krachtige jonge wijn met een verfrissende, zachtzoe
